GOCCIOLE

500 gr di farina 0
2 uova
110 gr di olio 
1/2 cucchiaino di bicarbonato
180 gr di zucchero di canna
100 gr di gocce di cioccolato fondente

1 bustina di vanillina

latte (qualche cucchiaio per impastare)

Impastare tutti gli ingredienti.

Con l'impasto ottenuto formare delle palline grandi più o meno come una noce, schiacciarle un po' e appoggiarle su una teglia con la carta forno.

Cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti.

Cornetti salati

Quasi tutte le ricette che condivido con voi sono realizzate con olio EVO (olio extra vergine d'oliva) poichè lo preferisco ai grassi di origine animale. Negli anni ho provato a usare l'olio in tantissime ricette e devo dire che in quasi tutte il risultato è stato non solo accettabile ma addirittura migliorato.


Quindi Cornetti salati senza burro

500 gr di farina 0
1/2 cubetto di lievito di birra
250 gr di latte appena intiepidito
80 gr di olio EVO
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo

Stemperare il lievito nel latte insieme allo zucchero.
Aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare per una diecina di minuti.
Mettere in una ciotola, coprire e far lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Ho diviso l'impasto in tre parti ed ho steso ogni pezzo rotondo come se facessi una pizza.
Con il coltello ho ricavato otto spicchi per pezzo e li ho arrotolati cominciando dalla parte più larga.
Li ho fatto lievitare di nuovo per 45/60 minuti su una teglia con la carta forno.
In forno per 25/30 minuti a 180° e..... buon appetito
Volendo si posso anche farcire prima di arrotolarli. Ho provato con scamorza e prosciutto cotto, veramente ottimi!

Muffin caffè e cioccolato

Muffin a colazione...... e perchè no anche a merenda!

Ho rispolverato una vecchia ricetta per fare i muffin con cui mi trovo davvero bene, semplice e veloce, non troppo dolci ma molto profumati grazie all'aggiunta del caffè. 


Muffin al caffè e cioccolato

250 gr di farina 0
2 uova
80 gr di di olio evo
1 tazzina di caffè
120 gr di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
80 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente
100 gr di zucchero

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il caffè ed infine il latte.
In un'altra ciotola mescolare la farina, il lievito ed il cioccolato tritato.
Unire i due impasti e mescolare finché non si sono amalgamati per bene.
Riempire gli stampi da muffin per circa i 3/4 e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Prima di toglierli dal forno fare la prova stecchino.

Gli stampi per i muffin li appoggio su una teglia, a mio avviso la cottura è più uniforme e sono più semplici da togliere dal forno.

Cantucci alle mandorle

Cantucci toscani alle mandorle

Originariamente  c'erano le nocciole,  io ho usato le mandorle.
Ricettina presa in prestito dalla Paneangeli.
Molto sfiziosi e facili da fare.

Ingredienti:
325 gr di farina 0
200 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di vin santo
2 uova
1/2 bustina di lievito
150 gr di nocciole (io ho usato le mandorle)
100 gr di cioccolato fondente tritato

In una terrina mescolare la farina con zucchero e vanillina.
Aggiungere vin santo e uova sbattute. Impastare ed incorporare mandorle e cioccolato tritato.
Dividere l'impasto in tre parti uguali e fare dei panetti.
Mi sono aiutata con un po d'olio perché l'impasto era appiccicoso.
Cuocere nel forno a 180° per 20/25 minuti.
A cottura ultimata, quando i panetti si sono  raffreddati, tagliarli di sbieco, in fette spesse 1,5 cm circa.
Allineare i cantucci nella teglia e far tostare per circa 10 minuti.

Pane quotidiano

Oggi facciamo il pane!!!
Veramente è già da un pò di tempo che preferisco farlo a casa.

Impagabile il profumo del pane fresco che si sente per tutta casa.

Ingredienti:

250 gr di farina manitoba o farina di forza
250 gr di farina di semola
250 gr di farina 0
450 gr di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
30 gr di olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto o miele

Sciogliere il lievito nell'acqua insieme con il malto, unire tutti gli altri ingredienti ed impastare.
Fare un taglio a croce, ungere con un filo d'olio e coprire con uno strofinaccio.
Far lievitare per circa 2 ore, comunque fino al raddoppio.



Fare la formatura  e lasciar lievitare per 45/60 minuti al riparo da correnti,  coprire con uno strofinaccio.



In forno a 220° per 30 minuti, poi altri 30 minuti a 200°.

Togliere la pagnotta dalla teglia e appoggiarla sulla grata del forno.

La nostra pagnotta è pronta.
Per far evaporare l'umidità rimasta la avvolgo in uno strofinaccio.

Quando accendo il forno posiziono un pentolino con l'acqua in modo che la crosta del pane venga più croccante, dopo i primi 30 minuti lo tolgo.

PANGOCCIOLI

Mia figlia ogni tanto mi lancia delle sfide: "un amico a scuola per colazione ha portato i Pangoccioli. Provi a farli?"
Li ho trovati su www.Giallozafferano.it e sono venuti proprio belli, oltre che buoni!





Ingredienti:
500 gr di farina 0
250 gr di latte
1/2 cubetto di lievito di birra
50 gr di zucchero
1 uovo+1 tuorlo
25 gr di burro (io l'ho sostituito con 30 gr di olio evo)
100 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente

Impastare tutti gli ingredienti iniziando dal latte tiepido dove ho sciolto il lievito, poi ho aggiunto tutti gli altri.

Formare una palla e lasciar lievitare, coperto, fino al raddoppio.
Dividere l'impasto in pezzi da 100/120 grammi, arrotondare e lasciar lievitare 1 ora  sulla carta forno, sempre ben coperti.
In forno per 20 minuti a 180°