CALZONI E FRITTELLE

200 gr di farina Manitoba
500gr di farina 0
un pizzico di sale
20 gr di zucchero
250 gr di latte
10 gr di lievito di birra
olio di semi di arachide per friggere
prosciutto cotto, mortadella, provola dolce o qualsiasi ripieno vi piaccia per i vostri calzoni

Fare il primo impasto con la farina Manitoba, 100 gr di acqua, il lievito ed un pizzico di zucchero.
Lasciar lievitare fino al raddoppio.
Impastare con gli ingredienti rimanenti e  far lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Dividere l'impasto in tante palline che schiaccerete e stenderete con il mattarello.
A questo punto farcite i calzoni e friggete in olio bollente.