TEGOLINE

Sono dei biscottini veramenti ottimi e facilissimi da fare.
Li preparo di solito dopo aver fatto la crema, cioè quando mi avanzano degli albumi.

Sono belli vero?
L'unico problema è che se ne mangiano troppi, uno tira l'altro!
Provateli, ve ne innamorerete.

6 albumi
240 gr di zucchero
240 gr di farina 0
240 gr di mandorle intere con la buccia

Montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungete lo zucchero e fate diventare il composto ben lucido.
Con una spatola mescolate la farina con movimenti dal basso verso l'alto senza smontare il composto, ed infine aggiungere le mandorle.
Per cuocere ho usato uno stampo da plumcake.
Forno a 180° per 35/40 minuti, fare la prova stecchino.
Fate raffreddare avvolto in un canovaccio.
A questo punto cominciate ad affettare il più sottile possibile le tegoline e fatele tostare in forno a 180° per una decina di minuti o fino a quando cominciano a scurirsi.

TORTINO FONDENTE DAL CUORE TENERO

Quando si ha voglia di coccole non c'è dieta che tenga!
E allora ci prepariamo un dolce al cioccolato veramente coccoloso!!!
La dose che vi scrivo è per 12/15 tortini, quindi regolatevi con le dosi, perchè vi garantisco che se ne preparate qualcuno in più, ve li mangerete tutti, anche a costo di esplodere.

450 gr di cioccolato fondente
270 gr di burro
9 uova
180 gr di zucchero
150 gr di farina 0
qualche goccia di Rum (facoltativo)

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciatelo intiepidire.
A parte montate le uova con lo zucchero e quando il composto è gonfio aggiungete la farina, il composto di cioccolato e burro e se volete il Rum.
Dividete l'impasto nei pirottini di alluminio precedentemente imburrati e infarinati, e riempiteli per 3/4.
Ponete i vostri tortini in congelatore per 1 ora.
Portate il forno a 190° e quando è pronto infornate i vostri dolcetti per 12 minuti.