CALZONI E FRITTELLE

200 gr di farina Manitoba
500gr di farina 0
un pizzico di sale
20 gr di zucchero
250 gr di latte
10 gr di lievito di birra
olio di semi di arachide per friggere
prosciutto cotto, mortadella, provola dolce o qualsiasi ripieno vi piaccia per i vostri calzoni

Fare il primo impasto con la farina Manitoba, 100 gr di acqua, il lievito ed un pizzico di zucchero.
Lasciar lievitare fino al raddoppio.
Impastare con gli ingredienti rimanenti e  far lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Dividere l'impasto in tante palline che schiaccerete e stenderete con il mattarello.
A questo punto farcite i calzoni e friggete in olio bollente.

BOMBOLONI

E per la gioia di grandi e piccini, oggi facciamo i bomboloni...

200 gr. di farina Manitoba
500 gr di farina 00
3 uova
un pizzico di sale
70 gr di zucchero semolato
70 gr di burro fuso e raffreddato
250 gr di latte
15 gr di lievito di birra
olio di semi di arachide per friggere
zucchero semolato per la finitura

Fare un pre-impasto con la farina manitoba, un pizzico di zucchero e il lievito sciolto in 100 gr di acqua.
Lasciare lievitare fino al raggiungimento del doppio del volume.
Aggiungere le uova, una alla volta, lo zucchero, il burro fuso, il latte e la farina restante.
Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti, coprire e lasciar lievitare una seconda volta.
Stendere l'impasto ad uno spessore di 1 cm. circa, tagliare i dischetti della grandezza desiderata e friggere in olio bollente.
Mettere ad asciugare su carta assorbente e rotolare i bomboloni nello zucchero.
Una volta raffreddati si possono farcire con crema pasticcera o marmellata.

CIAMBELLONE SOFFICE SOFFICE

Ognuno di noi ha la sua ricetta del ciambellone per la colazione.
Ogni tanto però viene voglia di provare altre ricette. Rimarrete stupiti dalla morbidezza.

3 uova
180 gr di zucchero
100 gr di olio EVO
120 gr di acqua
250 gr di farina 0
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro (facoltativo)

Sbattere tutti gli ingredienti e mettere in forno a 180° per 35 minuti.