Cantucci alle mandorle

Cantucci toscani alle mandorle

Originariamente  c'erano le nocciole,  io ho usato le mandorle.
Ricettina presa in prestito dalla Paneangeli.
Molto sfiziosi e facili da fare.

Ingredienti:
325 gr di farina 0
200 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di vin santo
2 uova
1/2 bustina di lievito
150 gr di nocciole (io ho usato le mandorle)
100 gr di cioccolato fondente tritato

In una terrina mescolare la farina con zucchero e vanillina.
Aggiungere vin santo e uova sbattute. Impastare ed incorporare mandorle e cioccolato tritato.
Dividere l'impasto in tre parti uguali e fare dei panetti.
Mi sono aiutata con un po d'olio perché l'impasto era appiccicoso.
Cuocere nel forno a 180° per 20/25 minuti.
A cottura ultimata, quando i panetti si sono  raffreddati, tagliarli di sbieco, in fette spesse 1,5 cm circa.
Allineare i cantucci nella teglia e far tostare per circa 10 minuti.

Pane quotidiano

Oggi facciamo il pane!!!
Veramente è già da un pò di tempo che preferisco farlo a casa.

Impagabile il profumo del pane fresco che si sente per tutta casa.

Ingredienti:

250 gr di farina manitoba o farina di forza
250 gr di farina di semola
250 gr di farina 0
450 gr di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
30 gr di olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto o miele

Sciogliere il lievito nell'acqua insieme con il malto, unire tutti gli altri ingredienti ed impastare.
Fare un taglio a croce, ungere con un filo d'olio e coprire con uno strofinaccio.
Far lievitare per circa 2 ore, comunque fino al raddoppio.



Fare la formatura  e lasciar lievitare per 45/60 minuti al riparo da correnti,  coprire con uno strofinaccio.



In forno a 220° per 30 minuti, poi altri 30 minuti a 200°.

Togliere la pagnotta dalla teglia e appoggiarla sulla grata del forno.

La nostra pagnotta è pronta.
Per far evaporare l'umidità rimasta la avvolgo in uno strofinaccio.

Quando accendo il forno posiziono un pentolino con l'acqua in modo che la crosta del pane venga più croccante, dopo i primi 30 minuti lo tolgo.