500 gr di farina 0
1 patata lessata con la buccia e schiacciata
1/2 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (evo)
150 gr di acqua
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
per farcire: pomodorini, olio, sale, origano e olive verdi (io ho messo le olive nere)
Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere il miele, l'olio e la patata schiacciata.
Impastare aggiungendo gradualmente la farina ed il pizzico di sale. Quando il composto è ben amalgamato lasciare lievitare coperto con la pellicola, fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza).
Riprendere l'impasto e sgonfiarlo delicatamente e stenderlo direttamente nella teglia, precedentemente unta con un filo di olio.
Completare la pizza con i pomodorini tagliati a metà, le olive, l'origano, il sale e un filo di olio.
Coprire con un canovaccio e far lievitare per 45/60 minuti. Cuocere in forno per 40 minuti a 180°.
Riprendere l'impasto e sgonfiarlo delicatamente e stenderlo direttamente nella teglia, precedentemente unta con un filo di olio.
Completare la pizza con i pomodorini tagliati a metà, le olive, l'origano, il sale e un filo di olio.
Coprire con un canovaccio e far lievitare per 45/60 minuti. Cuocere in forno per 40 minuti a 180°.
